嘉義縣是全國主要牡蠣產地，養殖海域面積1萬公頃，年產量9,181公噸（佔全國47.15%），產值11.72億元。在東石、布袋沿海村落，有許多漁戶以牡蠣相關行業維生，形成特殊的漁鄉風情。
白嫩多汁的鮮蚵，以炭烤、油炸、煎炒或清燙沾醬方式食用，皆能帶出不同的清爽鮮味，而且蚵仔本身營養豐富，能減輕疲勞安定神經，是相當健康的食物，透過蒜頭、蔥花等佐料以及五味醬、味噌醬增味，則可成為開胃可口的宴客料理，短短幾分鐘就能上菜。
新鮮現剝殼、盛裝後不帶水的蚵仔會帶有一些黏液，視覺上會有一點灰灰黑黑的質感。
經過泡水裝袋的蚵仔，可能會有部分加入磷酸鹽防止蚵仔破肚的疑慮，可於購買後試著若保存一段時間在使用，若形體尚能維持不變者就需要有所疑慮。
玖伍柒牡蠣公司自創立以來，秉持以「誠信」作為事業經營發展的原則，堅持牡蠣品質、優質服務、講求誠信、創造牡蠣價值等，為客戶提供最好的牡蠣品質與服務，並塑建同仁「誠勤樸慎」之從事態度，以肩負「社會責任」的精神執行業務。
使用100%人工海水，去除牡蠣體內的異物及雜菌等，促進淨化、穩定原有的品質。
不需解開塑膠袋，放置於冰箱冷藏約8~10小時即解凍完成。
